三餐外食 6成5大學生每天只吃1份蔬菜量~日期:2008/03/21 13:30 政府及民間團體為了促進國民健康,不斷宣導「天天5蔬果」概念,但是署立桃園醫院調查國內大學生的飲食概酒店工作況卻發現,三餐都是外食一族的大學生蔬果攝取量明顯不足,有高達6成5每天只吃1份或不到1份的蔬菜量,使得近年來的癌症與慢性病有年輕化趨勢。(陳雅君報導)因為三餐老是代償在外,大學生攝取蔬果的數量是明顯不足,學生最常選擇的排骨便當、速食餐點,因為經常性的食用嚴重導致飲食不均衡,署立桃園醫院指出,熱量和脂肪攝取過多是導致癌症與酒店打工慢性病的主因,而且纖維攝取不足也會造成便秘、糖尿病、肥胖等現代文明病。要維持健康體態,醫院營養師范純美就表示,「天天5蔬果」非常值得參考實行,所謂的五蔬果指的酒店經紀是3份蔬菜2份水果,3份蔬菜相當於煮熟後大約1碗半的量;1份水果相當於1個棒球大小或1個碗切好的各種水果。那麼究竟三餐經常當「老外」的上班族和學生怎麼樣才能吃到足夠酒店打工的蔬果呢?其實也很簡單,早餐可以選擇有蔬菜、水果的三明治,或在中式的清粥小菜中多加一道蔬菜;午餐、晚餐如果選用自助餐,建議選一道肉類當主菜、一道半葷素混合的節能燈具菜色如芥蘭炒羊肉、竹筍燒肉等,再點2份蔬菜最好,而自助餐中附贈湯類如蘿蔔湯、金針湯、冬瓜湯也都是蔬菜良好來源。范純美表示,若是選擇麵食或小吃類,可以在麵裡多放新成屋一些青菜或來1盤燙青菜,至於喜歡吃西式速食的人,則可來1份生菜沙拉均衡一下。餐與餐之間有習慣吃點心的人建議吃水果來代替,但是這裡要提醒,還是不建議喝果汁或蔬菜辦公室出租汁來取代吃新鮮蔬果,因為蔬果汁通常添加糖來調整口味,不知不覺中會增加熱量的攝取,而且果汁經過過濾,比較無法攝取到有益身體健康的膳食纖維。宜蘭民宿http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080321/1/vsl2.html 

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